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Au Petit Bateau vogue vers de nouveaux horizons

Mardi 25 Juin 2019 - 03h25
Au Petit Bateau vogue vers de nouveaux horizons
La pizzeria Au petit bateau des associés Arnaud de Barros Braga et Yann Briois, tire son nom du petit bateau dans lequel les clients pouvaient s'installer pour manger leur pizza sur la terrasse. "Ça avait un succès fou à l'époque mais dans les années 2000 les termites on eu raison de la charpente". - DR

La pizzeria cayennaise change de port et s’installera en septembre à quelques centaines de mètres de son emplacement actuel sur l’avenue Montabo dans des locaux flambant neufs. L’enseigne va aussi démultiplier sa « flotte » en s’implantant à Saint-Laurent, à Family Plaza, à Matoury et à Kourou.

En dix-sept ans, Au Petit Bateau est devenue une des pizzerias incontournable de l’île de Cayenne avec 650 à 700 pizzas vendues par jour environ, et 800 en comptant Soula. Dans la roulotte historique de 7 m2, route de Montabo, à Cayenne, les pizzaïolos commencent à se sentir à l’étroit. Avec jusqu’à deux heures d’attente le week-end, il était temps de déménager pour les deux associés gérants, Yann Briois et Arnaud de Barros Braga. « On était obligé de faire les préparations à Montjoly. Au niveau de la logistique, ce n’était plus possible avec près de deux centspizzas par soir. » La nouvelle pizzeria prendra ses quartiers en septembre dans des locaux neufs de 150 m2 à quelques centaines de mètres de son emplacement actuel, sur la route de Montabo, entre les cités Grant et Chatenay. Deux nouveaux salariés s’ajoutent aux quelques vingt-deux que l’enseigne emploie actuellement sur ses sites de Rémire-Montjoly, Cayenne et Matoury. L’ouverture de cette nouvelle adresse cayennaise sera marquée par la venue du triple vice-champion du monde de pizza, Andrea Ferri.

Les associés d’Au petit bateau, n’ont pour autant pas prévu d’abandonner la roulotte qui les a hissés au sommet. « Je pense qu’on va y lancer un nouveau concept de sandwichs quand on déménagera. Mais pour l’instant, on se concentre sur les pizzas », indique Yann Briois.

Un concept de pizzas à volonté

Initialement barman et postier, les deux associés se consacrent désormais exclusivement au développement de leur enseigne. Après l’ouverture d’une première franchise à Soula l’année dernière, deux nouveaux franchisés ouvriront leurs portes en septembre à Saint-Laurent du Maroni, à côté de Super U, et en novembre à Kourou. L’emplacement est encore en discussion. Des nouveautés sont aussi à prévoir sur la carte quasiment inchangée depuis sept ans. « On va faire davantage de place aux produits locaux, avec une pizza à l’acoupa notamment . L’idée c’est d’avoir une pizza qui change tous les mois », explique Yann Briois qui assure en revanche que les tarifs resteront les mêmes et seront identiques dans toutes les pizzerias. Les associés projettent enfin d’ouvrir courant octobre un nouvel établissement dans l’extension de Family Plaza avec l’intention du développer un concept de pizza à volonté. Cette fois, ils ont vu grand avec des locaux de plus de 400 m2, dont la moitié en roof top soit une centaine de places assises. « L’idée, c’est de pouvoir organiser des afterworks, accueillir des soirées, etc. » Quinze nouveaux salariés viendront rejoindre la famille d’Au Petit Bateau pour faire tourner cette nouvelle pizzeria.

Angélique GROS

La nouvelle adresse d'Au petit bateau ouvrira en septembre route de Montabo à Cayenne, entre les cités Chatenay et Grant. - Angelique GROS

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