Alors que la crise covid n’est toujours pas derrière nous, les familles guyanaises se retrouveront ce week-end autour du bouillon d’awara. Carmen, Janyce et Rosange nous emmènent dans leurs cuisines et nous livrent leur recette !
À Pâques, la tradition guyanaise s’impose dans l’assiette avec le
célèbre bouillon d’awara. Nous avons rencontré deux femmes qui nous
présentent leur préparation de ce plat traditionnel di nou koté.
Janyce Edwige évolue avec son époque, alors que Carmen Adolphe aime
la saveur d’antan.
Carmen et
sa fille Rose Aime?e. •
Le bouillon d’awara façon Carmen
C’est dans sa cuisine à Macouria que nous accueille Carmen
Adolphe, accompagnée de sa fille Rose Aimée.
Pour Carmen, pas question de modifier d’un iota la préparation, ni
même de la moderniser. « Depuis toute petite, je prépare le
bouillon avec ma grand-mère, ma mère, et je garde ce qu’elles m’ont
appris. » Une recette d’antan qu’elle a elle-même transmis à sa
fille Rose-Aimée.
